Los meseros, héroes anónimos de cualquier boda
El trabajo de los meseros es fundamental para el éxito de cualquier boda, aunque muchas veces no es debidamente valorado ni bien remunerado.
Como DJ de bodas, siempre nos toca compartir nuestras horas de trabajo con muchos meseros, en este articulo entrevistamos a un mesero de bodas.
Edgar es mesero profesional hace 16 años, normalmente trabaja con compañías de banquetes, chefs, organizadores de eventos, principalmente en bodas.
Como dato adicional, orgullosamente forma parte del ejército mexicano y es cinta negra de TKD.
Iniciamos la entrevista:
¿Cuándo trabajas como mesero en una boda te proporcionan uniformes y herramientas de trabajo?
Uniforme no siempre, salvo algunas compañías de catering, normalmente pagamos de nuestra cuenta el uniforme que es: camisa, moño, chaleco, mandil.
El equipo de trabajo que siempre llevo por mi cuenta es: encendedor, pluma y libreta, descorchador, cortapuros y cuchareo.
Las herramientas para trabajo que me proporcionan son: Charola de bar, charola de grasa, tijera/descanso.
¿Con cuánto tiempo de anticipación debes salir de tu domicilio para llegar al lugar de la boda?
Normalmente salgo 2 horas antes de la hora del llamado para llegar a tiempo, casi siempre me citan 4 horas antes del inicio de la boda para realizar el montaje y dejar todo listo.
Nota: Deben estar listos una hora antes del inicio de la boda
¿Cuáles son tus responsabilidades durante el montaje?
Acomodar mesas, sillas, mantelería
Limpiar y colocar loza, plaque y cristalería
Acarrear bebidas y mezcladores a las barras
Revisar que todo esté limpio y en orden para recibir a los invitados
¿Normalmente cuál es el número de personas que atiendes en una boda?
10 personas en bodas exclusivas
20 personas o dos mesas es lo más común
Cuando trabajo bajo el esquema de Parna (equipo de trabajo de 2 personas), podemos atender a 30 personas
Nota: Normalmente las compañías de banquetes no contratan garroteros, por lo que toda la labor de retirar el servicio de alimentos, cambiar ceniceros, servir bebidas es nuestra responsabilidad.
¿Recibes alimentación por parte de la compañía de banquetes?
No siempre, puedo decir que de cada 10 bodas en 5 nos dan algo de comer.
En el caso de que no recibamos alimentación, nos organizamos entre los meseros al acabar nuestro montaje para comprar tortas o algo para comer previo al inicio de la boda.
¿Cuáles son tus labores al terminar el evento?
Retirar mantelería y cristalería, acomodar mesas y sillas, ocasionalmente ayudar a subir el equipo al transporte.
Sabemos que les toca atender a todo tipo de personas, pero ¿Qué se hace cuando hay invitados conflictivos?
Normalmente trato de atender muy bien a todos los invitados, en ocasiones hay personas que se pasan de copas, son prepotentes o simplemente no están de buen humor, entonces se hace un reporte al capitán de meseros para encontrar una solución, lo más común es un cambio de mesero, lo malo es que pierdo la oportunidad de recibir propinas de la mesa que estaba atendiendo.
Hablemos acerca de las propinas
¿De las propinas que recibes, debes compartirlas con alguien más?
Si, al personal de la barra de bebidas se le da un porcentaje
¿En promedio cuanto recibes de propina en una boda?
Entre $700 y $800 pesos mexicanos
Desde tu punto de vista, ¿Cuánto es lo ideal que un mesero que da un buen servicio debe recibir de propina en una boda?
Lo ideal serían $100 pesos mexicanos por invitado, uno de los problemas es que muchas veces cuando los invitados van en pareja solo el varón es quien da la propina o durante la boda se cambian de mesa o se van a bailar y se olvidan del mesero que los atendió.
¿Cuál es el salario promedio que percibes por evento?
Depende de la compañía de banquetes que me contrata, pero en promedio podría decir que son:
$350-$400 por 5 horas
$500-$550 por 8 horas
$700-$800 por 12 horas
Lo bueno de este trabajo:
Conoces artistas, gente famosa y personas de todo tipo, la satisfacción profesional de brindar un buen servicio y colaborar en el buen desarrollo de la boda.
Lo malo de este trabajo:
Las largas jornadas de trabajo, el desgaste físico al estar de pie muchas horas y caminar todo de aquí para allá todo el tiempo, las desveladas y que algunas personas no dejan propina o valoran nuestro trabajo.
Acaba la boda, ¿Cómo regresas a casa?
Pocos meseros tenemos automóvil, así que nos organizamos entre todos para pedir un taxi, con los compañeros que viven por mi zona, normalmente puedo gastar $100-$150 en taxi compartido y me tardo entre 1-1.30 horas en llegar, dependiendo de donde haya sido la boda.
Hagamos un resumen acerca del tiempo que inviertes para atender una boda de 8 horas
Claro, en promedio puedo decir que son:
2 horas para llegar al lugar de la boda
4 horas previas al inicio para montaje
8 horas del evento
1 hora para desmontaje
1 hora regreso
¡16 horas en total!
Nota: un mesero puede llegar a caminar durante un evento, !10 kilómetros!, dato según mediciones de un podómetro digital.
Edgar Cardoso es mesero profesional y puede atender eventos privados con más meseros y bartenders a su cargo, atiende principalmente en la CDMX y Estado de México, para establecer contacto para contrataciones es directamente al celular 04455 7202 5608, su cuenta de Twitter es @EDCARGIL
Todos los derechos reservados
2018
The Wedding DJ